Créer · Restaurant
Business plan d'un restaurant
Le business plan d'un restaurant part du nombre de couverts. Le reste en découle, de la cuisine à la paie.
- +15
- entreprises accompagnées
- +20 M€
- levés, en dilutif ou non dilutif
- 100 %
- d'entrepreneurs satisfaits
Ce que le banquier va regarder
Ouvrir ou reprendre un restaurant engage des travaux lourds avant le premier service.
La banque veut voir un nombre de couverts crédible, service par service.
Le business plan relie ce chiffre au coût matière et à la masse salariale.
- 01Le nombre de couverts par service, en semaine et le week-end
- 02Le coût matière visé pour chaque plat
- 03Les travaux de cuisine et l'extraction
- 04Le rachat du fonds de commerce, en cas de reprise
Pourquoi se faire accompagner
Ce qu'un accompagnement change, pour un restaurant.
Caler les couverts sur la salle
Le nombre de places et de services plafonne la recette. Le banquier vérifie que les couverts prévus tiennent dans la salle.
Financer les mois de montée en charge
Une salle met plusieurs mois à trouver ses habitués. Le besoin de trésorerie de cette période entre dans le financement initial.
Présenter un dossier que la banque lit
Le prévisionnel et le plan de financement se répondent. Le banquier y retrouve ses propres questions.
Défendre ses hypothèses devant les financeurs
Préparer avec vous les objections probables, puis venir aux rendez-vous.
La trame du business plan
Six parties, dans l'ordre où un financeur les lit. Chacune est écrite pour un restaurant.
- 01
Le concept et l'offre
Le concept et la carte, pensés pour un public précis.
- 02
Le marché local
L'emplacement et son passage, face aux restaurants voisins.
- 03
Les investissements de départ
La cuisine et la salle à équiper, ou le fonds à racheter.
- 04
Le prévisionnel d'activité
Les couverts par service et le ticket moyen visé.
- 05
Le plan de trésorerie
Les premiers mois détaillés, avec chaque échéance à sa date.
- 06
Le plan de financement
L'apport et le prêt bancaire, avec le crédit-bail pour le matériel.
Ce que nous faisons pour vous
- 01
Chiffrer l'ouverture ou la reprise du fonds
- 02
Construire le compte de résultat prévisionnel par service
- 03
Monter le dossier bancaire et le crédit-bail du matériel
- 04
Défendre le projet devant la banque
Comment se passe l'accompagnement
Premier échange
Diagnostic
Exécution
Croissance
Les questions qu'on nous pose
- Racheter un fonds ou ouvrir en création ?
- Un fonds apporte une clientèle et un historique. La création coûte souvent moins cher, avec plus d'incertitude.
- Que regarde la banque pour un restaurant ?
- L'expérience du dirigeant et un nombre de couverts crédible. L'emplacement pèse aussi.
- Le matériel de cuisine peut-il être financé à part ?
- Oui, par crédit-bail. L'apport reste alors disponible pour les travaux.
Faites-vous accompagner pour votre business plan
Nous construisons le modèle avec vous. Puis nous le défendons devant vos financeurs.
Pour un restaurant
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