Céder · Restaurant
Céder son restaurant
Un restaurant se vend sur son fonds de commerce et son bail. Le repreneur paie pour des couverts réguliers, attestés par la caisse.
- +15
- entreprises accompagnées
- +20 M€
- levés, en dilutif ou non dilutif
- 100 %
- d'entrepreneurs satisfaits
Ce qui fait la valeur
Céder un restaurant demande des comptes qui montrent la marge de chaque service.
Une caisse rapprochée de la comptabilité rassure l'acheteur dès la première lecture.
- 01Un bail long, qui permet la cuisine sur place
- 02Un coût matière tenu et des marges stables sur plusieurs exercices
- 03L'état de la cuisine et le matériel encore à financer
- 04Une clientèle attachée au lieu plutôt qu'au seul chef
Pourquoi se faire accompagner
Ce qu'un accompagnement change, pour un restaurant.
Anticiper le salaire du chef à remplacer
Un patron en cuisine se paie parfois peu. L'acheteur qui devra embaucher un chef retire ce salaire de la marge.
Préparer le transfert du matériel en crédit-bail
Le matériel de cuisine en crédit-bail se transfère avec l'accord du financeur. Ce transfert se prépare avant la négociation.
Préparer la vente avant de chercher
Des comptes clairs et un dossier complet soutiennent le prix. La préparation commence avant l'annonce.
Négocier le prix et les garanties
Négocier à vos côtés le prix, qui se discute avec la garantie de passif.
Les étapes de la cession
De la préparation à la signature, pour un restaurant.
- 01
Préparer l'entreprise à la vente
Rapprocher la caisse et la comptabilité, puis lisser les exercices exceptionnels.
- 02
Estimer la valeur
La rentabilité fonde le prix. La cuisine à refaire et un bail court le réduisent.
- 03
Trouver le repreneur
Un restaurateur qui veut un second lieu, ou un cuisinier qui s'installe.
- 04
Négocier le prix
Le prix se négocie avec le sort de l'équipe en cuisine.
- 05
Accompagner les audits
L'acquéreur lit le bail et les contrats de travail de l'équipe.
- 06
Signer et transmettre
La signature, puis quelques services partagés avec le repreneur.
Ce que nous faisons pour vous
- 01
Mettre les comptes et la caisse en ordre
- 02
Estimer le fonds de commerce et défendre son prix
- 03
Approcher des restaurateurs sans ébruiter la vente
- 04
Négocier le prix jusqu'à l'acte de cession
Comment se passe l'accompagnement
Premier échange
Diagnostic
Exécution
Croissance
Les questions qu'on nous pose
- Comment s'estime le fonds de commerce d'un restaurant ?
- À partir de sa rentabilité sur plusieurs exercices. L'emplacement et le bail peuvent ensuite le relever ou le baisser.
- Le départ du chef fait-il baisser le prix ?
- Il peut le faire, si la clientèle vient pour lui. Une équipe capable de tenir la carte limite cette décote.
- Faut-il refaire la cuisine avant de vendre ?
- Un devis suffit souvent. Les travaux chiffrés entrent alors dans la négociation du prix.
Faites-vous accompagner pour céder
Nous préparons la vente avec vous. Puis nous menons la négociation jusqu'à la signature.
Pour un restaurant
Cession · Restauration et métiers de bouche
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