Développer · Restaurant
DAF externalisé pour restaurant
Un restaurant vit de marges serrées. Le coût des produits et celui du personnel se suivent chaque semaine.
- +15
- entreprises accompagnées
- +20 M€
- levés, en dilutif ou non dilutif
- 100 %
- d'entrepreneurs satisfaits
Ce qui pèse sur les finances
Un mois de fermeture estivale garde le loyer et les salaires, sans aucun couvert servi.
Le coût matière réel se calcule entre deux inventaires, en tenant compte du stock.
- 01Un coût matière qui varie avec les fournisseurs
- 02Une masse salariale calée sur les services
- 03Des encaissements quotidiens et des fournisseurs payés plus tard
- 04Des travaux de cuisine lourds à amortir
Pourquoi se faire accompagner
Ce qu'un accompagnement change, pour un restaurant.
Répartir les gros travaux avec le bailleur
L'extraction ou la toiture peuvent relever du propriétaire selon le bail. Le relire avant les travaux évite de payer à sa place.
Peser le prêt du brasseur
Un brasseur peut avancer de l'argent contre une exclusivité d'achat. Le coût réel se cache alors dans le prix des fûts.
Avoir un directeur financier à temps partagé
Il intervient quelques jours par mois. Le temps passé suit la taille de l'entreprise.
Parler à la banque avec des chiffres tenus
Le directeur financier prépare chaque rendez-vous bancaire. Il suit ensuite les engagements pris.
Ce que fait votre DAF externalisé
Le périmètre d'un DAF externalisé, appliqué à un restaurant.
- 01
Suivre le coût matière et la marge par plat
- 02
Tenir la trésorerie semaine par semaine
- 03
Négocier les délais fournisseurs et les financements
- 04
Préparer l'ouverture d'un second établissement
Comment se passe l'accompagnement
Premier échange
Diagnostic
Exécution
Croissance
Faites-vous accompagner par un DAF externalisé
Un directeur financier intervient quelques jours par mois. Il tient vos chiffres et vos relations bancaires.
Pour un restaurant
DAF externalisé · Restauration et métiers de bouche
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