Développer · Dark kitchen

DAF externalisé pour dark kitchen

Une dark kitchen vend presque tout par les plateformes de livraison. Leur commission est prélevée avant le virement.

Ce qui pèse sur les finances

Sans salle ni vitrine, le loyer pèse moins que dans un restaurant.

La rentabilité se joue donc sur le volume, commande après commande.

01Des commissions de plateformes prélevées sur chaque commande
02Des virements nets de remboursements et de promotions, difficiles à rapprocher
03Un coût d'emballage qui s'ajoute au coût matière
04Plusieurs marques virtuelles qui partagent une seule cuisine

Ce qu'un accompagnement change, pour une dark kitchen.

Peser l'exclusivité avant de la signer
Une plateforme peut baisser sa commission contre l'exclusivité d'une marque. Le calcul compare ce gain aux commandes perdues ailleurs.
Savoir quand quitter la cuisine partagée
Une cuisine partagée coûte peu au départ, puis peut peser quand les volumes montent. Le suivi des volumes indique le moment de passer en local propre.
Avoir un directeur financier à temps partagé
Il intervient quelques jours par mois. Le temps passé suit la taille de l'entreprise.
Parler à la banque avec des chiffres tenus
Le directeur financier prépare chaque rendez-vous bancaire. Il suit ensuite les engagements pris.

Le périmètre d'un DAF externalisé, appliqué à une dark kitchen.

Un directeur financier intervient quelques jours par mois. Il tient vos chiffres et vos relations bancaires.

Mis à jour le 18 octobre 2026.