Créer · Dark kitchen
Business plan d'une dark kitchen
Une dark kitchen économise la salle et l'emplacement de passage. Elle dépend en retour des plateformes de livraison.
- +15
- entreprises accompagnées
- +20 M€
- levés, en dilutif ou non dilutif
- 100 %
- d'entrepreneurs satisfaits
Ce que le banquier va regarder
Une dark kitchen produit pour la livraison, sans salle ni service à table.
Le loyer baisse, mais chaque commande paie une commission à la plateforme.
Le business plan montre ce qu'il reste une fois cette commission payée.
- 01Un volume de commandes crédible dans la zone de livraison
- 02Le taux de commission retenu, promotions comprises
- 03Le choix entre un local en propre et une cuisine partagée
- 04Le nombre de marques lancées depuis la même cuisine
Pourquoi se faire accompagner
Ce qu'un accompagnement change, pour une dark kitchen.
Budgéter les promotions de lancement
Une marque neuve doit se faire voir dans l'application avant de vendre. Ces promotions de départ se chiffrent dans le plan.
Répartir les ventes entre plusieurs canaux
Une banque peut s'inquiéter d'un chiffre confié à une seule plateforme. Le plan prévoit plusieurs applications et une part de vente directe.
Présenter un dossier que la banque lit
Le prévisionnel et le plan de financement se répondent. Le banquier y retrouve ses propres questions.
Défendre ses hypothèses devant les financeurs
Préparer avec vous les objections probables, puis venir aux rendez-vous.
La trame du business plan
Six parties, dans l'ordre où un financeur les lit. Chacune est écrite pour une dark kitchen.
- 01
Le concept et l'offre
Les marques proposées et une carte conçue pour supporter le trajet.
- 02
Le marché local
La zone couverte par les livreurs, et les restaurants qui y livrent déjà.
- 03
Les investissements de départ
La cuisine et son extraction, ou la location d'un poste en cuisine partagée.
- 04
Le prévisionnel d'activité
Les commandes par soir et par marque, avec le panier moyen visé.
- 05
Le plan de trésorerie
Les premiers mois détaillés, avec les virements des plateformes à leur vraie date.
- 06
Le plan de financement
L'apport et l'emprunt, plus légers en cuisine partagée qu'en local propre.
Ce que nous faisons pour vous
- 01
Chiffrer l'équipement de la cuisine et l'extraction
- 02
Construire le prévisionnel par marque et par plateforme
- 03
Bâtir le plan de trésorerie avec le décalage des virements
- 04
Monter le dossier bancaire et le crédit-bail du matériel
Comment se passe l'accompagnement
Premier échange
Diagnostic
Exécution
Croissance
Les questions qu'on nous pose
- Une dark kitchen peut-elle vendre en direct ?
- Oui, par son propre site de commande. Elle paie alors elle-même la livraison et sa visibilité.
- Cuisine partagée ou local en propre ?
- La cuisine partagée réduit l'investissement de départ. Le local en propre coûte plus, mais laisse grandir.
- Une banque finance-t-elle une dark kitchen ?
- Oui, si le prévisionnel intègre les commissions dès la première commande. Un volume prudent rassure aussi.
Faites-vous accompagner pour votre business plan
Nous construisons le modèle avec vous. Puis nous le défendons devant vos financeurs.
Pour une dark kitchen
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