Reprendre · Restaurant
Acheter un restaurant
Reprendre un restaurant donne une salle équipée et une clientèle. Leur valeur dépend de ce qui partira avec le vendeur.
- +15
- entreprises accompagnées
- +20 M€
- levés, en dilutif ou non dilutif
- 100 %
- d'entrepreneurs satisfaits
Ce qu'il faut vérifier avant d'acheter
Un restaurant à vendre se juge sur ses comptes et sur ses services observés.
Déjeuner et dîner sur place, plusieurs fois, complète la lecture des bilans.
- 01Le coût matière réel, rapproché des factures fournisseurs
- 02L'état de l'extraction et du matériel de cuisine
- 03La durée du bail et l'activité de restauration qu'il permet
- 04Les contrats de l'équipe en place et leur ancienneté
Pourquoi se faire accompagner
Ce qu'un accompagnement change, pour un restaurant.
Choisir entre le fonds et les parts
Le rachat des parts reprend la société avec son passif. Le rachat du fonds laisse l'essentiel de ce passif au vendeur.
Rencontrer les fournisseurs avant de signer
Les tarifs des fournisseurs tiennent parfois à leur relation avec l'ancien patron. Les rencontrer avant la signature évite une surprise sur le coût matière.
Vérifier ce que l'on achète
Les comptes du vendeur se recoupent avec l'activité réelle. Les écarts se négocient avant la signature.
Financer la reprise sans fragiliser l'entreprise
La dette de reprise se rembourse avec les résultats de l'entreprise rachetée. Son montant se calcule avant l'offre.
Les étapes de la reprise
Du choix de la cible à la passation, pour un restaurant.
- 01
Choisir la cible
Un emplacement et une carte qui correspondent à votre cuisine.
- 02
Analyser les comptes
Rapprocher le chiffre déclaré des tickets de caisse et des achats.
- 03
Estimer le juste prix
Le juste prix se calcule sur la marge que les comptes prouvent.
- 04
Financer la reprise
Apport et prêt bancaire financent le fonds. Le matériel neuf peut passer en crédit-bail.
- 05
Sécuriser l'acte
L'acte fixe le prix du stock repris le jour de la signature.
- 06
Réussir la passation
Faire connaître votre carte sans brusquer les habitués.
Ce que nous faisons pour vous
- 01
Analyser les comptes et les achats du restaurant
- 02
Faire le point sur la cuisine et le bail
- 03
Négocier le prix au vu de la marge réelle
- 04
Monter le financement du fonds et du matériel
Comment se passe l'accompagnement
Premier échange
Diagnostic
Exécution
Croissance
Les questions qu'on nous pose
- Le prix demandé pour un restaurant est-il justifié ?
- Il l'est quand les comptes prouvent la marge qui le fonde. Le chiffre d'affaires seul reste un repère incomplet.
- Peut-on reprendre un restaurant sans expérience en cuisine ?
- C'est possible avec un chef en place. La banque demande alors qui tiendra la cuisine.
- Que vérifier dans la cuisine avant d'acheter ?
- L'extraction et les appareils lourds d'abord, puis les chambres froides. Un technicien chiffre leur remise en état.
Faites-vous accompagner pour racheter
Nous analysons la cible avec vous. Puis nous montons le financement de la reprise.
Pour un restaurant
Reprise · Restauration et métiers de bouche
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