Reprendre · Boulangerie
Acheter une boulangerie
Une boulangerie à vendre arrive avec son four et sa clientèle du matin. L'un comme l'autre se vérifient avant l'offre.
- +15
- entreprises accompagnées
- +20 M€
- levés, en dilutif ou non dilutif
- 100 %
- d'entrepreneurs satisfaits
Ce qu'il faut vérifier avant d'acheter
Un fournil se visite en production, à l'heure où le four chauffe.
Les comptes se lisent ensuite à la lumière des achats de farine.
- 01Des achats de farine cohérents avec le chiffre déclaré
- 02L'âge du four et de la chambre de pousse
- 03Le contrat avec le meunier, à reprendre ou à solder
- 04Le loyer du bail et sa durée restante
Pourquoi se faire accompagner
Ce qu'un accompagnement change, pour une boulangerie.
Recouper le chiffre avec la farine achetée
Chaque fournée consomme une quantité de farine connue. L'écart entre achats et ventes révèle un chiffre gonflé ou des pertes.
Accepter l'aide du meunier sans s'enfermer
Un meunier peut aider l'installation en échange d'un volume d'achat. Ce volume doit rester tenable si les ventes démarrent lentement.
Vérifier ce que l'on achète
Les comptes du vendeur se recoupent avec l'activité réelle. Les écarts se négocient avant la signature.
Financer la reprise sans fragiliser l'entreprise
La dette de reprise se rembourse avec les résultats de l'entreprise rachetée. Son montant se calcule avant l'offre.
Les étapes de la reprise
Du choix de la cible à la passation, pour une boulangerie.
- 01
Choisir la cible
Un quartier et une boutique à la mesure de votre savoir-faire.
- 02
Analyser les comptes
Rapprocher les achats de farine du chiffre déclaré, mois par mois.
- 03
Estimer le juste prix
Le juste prix intègre le four à remplacer dans les prochaines années.
- 04
Financer la reprise
Votre apport et le prêt de la banque financent le fonds avec son matériel.
- 05
Sécuriser l'acte
L'acte règle le sort du contrat du meunier et du logement éventuel.
- 06
Réussir la passation
Quelques nuits au fournil aux côtés du vendeur, avant de cuire seul.
Ce que nous faisons pour vous
- 01
Rapprocher les achats de farine et les ventes
- 02
Faire chiffrer l'état du four et du matériel
- 03
Négocier le prix au regard du matériel à remplacer
- 04
Construire le dossier de prêt de la reprise
Comment se passe l'accompagnement
Premier échange
Diagnostic
Exécution
Croissance
Les questions qu'on nous pose
- Le logement fait-il partie de la reprise ?
- Quand le bail le comprend, oui. Son état et son loyer entrent alors dans votre calcul.
- Faut-il garder le contrat du meunier du vendeur ?
- Cela dépend de ses conditions et de la farine que vous voulez travailler. Une sortie anticipée se chiffre avant l'offre.
- Combien de temps garder le vendeur au fournil ?
- Le temps de reprendre ses recettes et ses réglages de four. Cette période se négocie avant la signature.
Faites-vous accompagner pour racheter
Nous analysons la cible avec vous. Puis nous montons le financement de la reprise.
Pour une boulangerie
Reprise · Restauration et métiers de bouche
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