Développer · Food truck
Gestion financière d'un food truck
Un food truck change d'adresse presque chaque jour. Le tableau de bord montre quels emplacements valent le déplacement.
- +15
- entreprises accompagnées
- +20 M€
- levés, en dilutif ou non dilutif
- 100 %
- d'entrepreneurs satisfaits
Les chiffres à suivre
Un food truck prépare sa marchandise la veille, sans savoir combien de clients viendront.
La marge du jour se joue entre les portions préparées et les portions vendues.
- 01Le chiffre d'affaires par emplacement et par service
- 02Le nombre de commandes servies pendant le coup de feu
- 03Le coût matière, et les invendus jetés en fin de service
- 04Les droits de place rapportés aux ventes du jour
Pourquoi se faire accompagner
Ce qu'un accompagnement change, pour un food truck.
Doser la préparation selon la météo
Les ventes relevées par temps de pluie guident les achats du lendemain. Le tableau de bord les range par emplacement.
Resserrer la carte autour des plats rentables
Chaque plat de plus allonge l'attente au guichet. La caisse montre ceux qui ralentissent le service sans rapporter davantage.
Décider sur des chiffres à jour
Le tableau de bord sort chaque mois. Les écarts se voient avant de peser sur la trésorerie.
Suivre peu d'indicateurs, les bons
Chaque indicateur répond à une décision du dirigeant. Les autres restent dans la comptabilité.
Ce que nous mettons en place
Le tableau de bord se construit avec vous, pour un food truck.
- 01
Relier le terminal de paiement et la caisse à la comptabilité
- 02
Construire un tableau de bord par emplacement et par camion
- 03
Calculer le coût de revient de chaque recette de la carte
- 04
Choisir les emplacements à garder à partir de leur marge
Comment se passe l'accompagnement
Premier échange
Diagnostic
Exécution
Croissance
Faites-vous accompagner pour piloter vos chiffres
Nous construisons le tableau de bord avec vous. Puis nous le suivons chaque mois.
Pour un food truck
Gestion financière · Restauration et métiers de bouche
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