Développer · Coffee shop
Gestion financière d'un coffee shop
Un espresso coûte peu à servir. La marge se joue sur le loyer et le temps des baristas.
- +15
- entreprises accompagnées
- +20 M€
- levés, en dilutif ou non dilutif
- 100 %
- d'entrepreneurs satisfaits
Les chiffres à suivre
Le réglage des moulins chaque matin consomme du café qui ne sera jamais vendu.
Le gobelet et son couvercle s'ajoutent au coût de chaque boisson à emporter.
- 01Le nombre de tickets par heure, rush du matin compris
- 02Le coût de revient d'un espresso et d'un latte, lait végétal compris
- 03La part de la pâtisserie dans le ticket du matin
- 04La rotation des places assises aux heures de bureau
Pourquoi se faire accompagner
Ce qu'un accompagnement change, pour un coffee shop.
Mesurer ce que rapportent les suppléments
Un sirop ou un lait végétal facturé en supplément change la marge d'une boisson. Le suivi par produit montre s'il couvre son coût.
Chiffrer la carte de fidélité
Une boisson offerte après plusieurs achats se paie sur la marge des habitués. Le tableau de bord en mesure le coût.
Décider sur des chiffres à jour
Le tableau de bord sort chaque mois. Les écarts se voient avant de peser sur la trésorerie.
Suivre peu d'indicateurs, les bons
Chaque indicateur répond à une décision du dirigeant. Les autres restent dans la comptabilité.
Ce que nous mettons en place
Le tableau de bord se construit avec vous, pour un coffee shop.
- 01
Relier la caisse au suivi des achats de café et de lait
- 02
Construire un tableau de bord par heure et par produit
- 03
Caler le planning des baristas sur les heures de rush
- 04
Mesurer l'effet d'une hausse de prix sur le nombre de tickets
Comment se passe l'accompagnement
Premier échange
Diagnostic
Exécution
Croissance
Faites-vous accompagner pour piloter vos chiffres
Nous construisons le tableau de bord avec vous. Puis nous le suivons chaque mois.
Pour un coffee shop
Gestion financière · Restauration et métiers de bouche
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