Développer · Microbrasserie
Gestion financière d'une microbrasserie
Le suivi de production compte les hectolitres brassés. Le tableau de bord dit ce que rapporte chaque bière.
- +15
- entreprises accompagnées
- +20 M€
- levés, en dilutif ou non dilutif
- 100 %
- d'entrepreneurs satisfaits
Les chiffres à suivre
Le verre et l'étiquette pèsent dans le coût de chaque bouteille, comme la bière.
La marge se lit donc format par format, avant même le canal de vente.
- 01Le prix de revient d'un litre, droits d'accises compris
- 02Le rendement de chaque brassin et les pertes en cuve
- 03La marge de chaque canal, du bar de la brasserie aux distributeurs
- 04Les fûts en circulation chez les clients et leur retour
Pourquoi se faire accompagner
Ce qu'un accompagnement change, pour une microbrasserie.
Écouler les lots avant qu'ils vieillissent
Une bière très houblonnée perd son arôme au fil des semaines en stock. Le suivi des lots signale ceux à pousser en priorité.
Intégrer l'énergie au prix de revient
Chauffer le moût puis refroidir les cuves consomme beaucoup d'énergie. Son coût se répartit bière par bière, selon le temps de cuve.
Décider sur des chiffres à jour
Le tableau de bord sort chaque mois. Les écarts se voient avant de peser sur la trésorerie.
Suivre peu d'indicateurs, les bons
Chaque indicateur répond à une décision du dirigeant. Les autres restent dans la comptabilité.
Ce que nous mettons en place
Le tableau de bord se construit avec vous, pour une microbrasserie.
- 01
Relier le suivi de production à la comptabilité
- 02
Construire un tableau de bord par bière et par canal
- 03
Suivre le parc de fûts et les consignes à récupérer
- 04
Valoriser le stock en cuve à chaque clôture
Comment se passe l'accompagnement
Premier échange
Diagnostic
Exécution
Croissance
Faites-vous accompagner pour piloter vos chiffres
Nous construisons le tableau de bord avec vous. Puis nous le suivons chaque mois.
Pour une microbrasserie
Gestion financière · Restauration et métiers de bouche
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